Făina de speltă (orkisz) este un ingredient tradițional care câștigă din ce în ce mai multă popularitate datorită valorilor sale nutritive și a impactului benefic asupra sănătății. Spre deosebire de grâul convențional, spelta este considerată mai ușor de digerat și oferă o gamă largă de nutrienți esențiali. În acest articol vom explora beneficiile și proprietățile acestei făini.
Ce este făina de speltă și ce o face specială?
Spelta este o cereală străveche, rudă apropiată a grâului obișnuit, dar cu o structură genetică mai simplă. Făina de speltă este obținută prin măcinarea boabelor acestei cereale, păstrând majoritatea nutrienților. În comparație cu făina albă rafinată, făina de speltă conține mai multe vitamine, minerale și fibre, ceea ce o face o alegere mai sănătoasă. De asemenea, aceasta are un gust delicat, cu o ușoară aromă de nucă, fiind ideală pentru diverse preparate culinare.
Beneficiile consumului de făină de speltă
Făina de speltă este o sursă excelentă de fibre alimentare, care ajută la menținerea sănătății digestive și la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Conținutul său ridicat de proteine o face potrivită pentru persoanele active fizic și pentru cei care doresc să mențină o masă musculară sănătoasă. În plus, spelta este bogată în vitamine din complexul B, care contribuie la funcționarea optimă a sistemului nervos, și în minerale precum magneziul, fosforul și zincul, esențiale pentru sănătatea oaselor și a sistemului imunitar.
Făina de speltă în dietele moderne
Datorită proprietăților sale nutritive, făina de speltă este adesea preferată în dietele echilibrate și în regimurile de slăbire. Aceasta poate fi utilizată în rețete diverse, de la pâine și paste, până la prăjituri și clătite. Un alt avantaj este faptul că spelta este mai ușor digerabilă decât grâul obișnuit, ceea ce o face o alternativă potrivită pentru persoanele cu sensibilitate la gluten. Totuși, fiind o cereală care conține gluten, nu este recomandată pentru cei cu boala celiacă.
Surse de studii științifice:
- Ruibal-Mendieta, N. L., et al., „Spelt as a Nutritional Alternative to Wheat,” Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005.
- Andersson, A. A. M., et al., „Nutritional Properties of Ancient Grains,” Food Chemistry, 2010.
- Schober, T. J., et al., „Spelt Wheat: A Functional Food?,” Journal of Cereal Science, 2006.
